Aubergine Lasagne

Förberedelser

1. I en kastrull lägger vi ett stänk av olivolja, låt den värmas upp, skär paprikorna och stek dem i cirka 15 minuter. När de är klara krossar vi dem med hjälp av en mixer.

2. Vi lagar lasagneplattorna.

3. Skär auberginerna på längden så att vi får ca 6/8 skivor för varje aubergine och vi lägger dem i vila ca 30 minuter i en form med salt så att de släpper allt vatten. Efter den tiden torkar vi skivorna och passerar dem genom mjöl och uppvispat ägg.

4. Vi steker dem i en panna med lite olja. Vi lägger sparrisen att koka i en kastrull med vatten och salt i ca 5 minuter.

5. Vi förbereder en bakplåt och lägger l

6. Lägg på en plåt som passar ugnen och lägg lasagneplattorna i botten av plåten. Ovanpå dem en skiva aubergine, 2/3 skivor tomat, kokt skinka och lite riven ost.

7. Lägg på ytterligare en aubergine, täck med sparrisen, återigen den kokta skinkan och lägg ett sista lager med lasagneplattorna, auberginen och den rivna osten.

8. Baka vid 180 grader i 5/8 minuter och servera lasagnen med paprikasås som vi har förberett.