Inget kastas bort i detta recept. Med kokvattnet från broccoli och från potatisen ska vi hydrera vår couscous. Vad tror du?

Kanske det mest originella här, förutom blandningen av ingredienser, är currysås. Du kommer att se bilder på några av bearbetningsstegen nedan i avsnittet förberedelse. Det är en slags béchamel men med all karryens smak och färg. Jag uppmuntrar dig att prova det eftersom det ser bra ut med resten av ingredienserna.

Couscous med grönsaker och currysås

Skriv ut recept Kommentarer

Använd den som en försträtt eller till och med som en kontur för alla typer av kött eller fisk. Glöm inte currysås, du kan använda den till andra beredningar.

ascen jimenez

kök: Moderna
Recept typ: såser
kalorier: 300
Serveringar: 4

Tillagningstid: 1H
Total tid: 1H

Ingredienser

2 medelstora potatisar
2 medelviolet potatis (valfritt)
1 liten broccoli

För currysås:

1/4 lök
2 matskedar extra virgin olivolja
2 matskedar mjöl
250 g mjölk
Sal
Curry

Och också:

150 g couscous eller couscous

Förberedelser

Vi tvättar och skalar potatisen. Hacka och tvätta broccoli i buketter.
Häll vatten i en kastrull och, när det börjar koka, tillsätt lite salt, broccolin och potatisen. Låt det koka tills allt är kokt (ca 1/2 timme).
Vi utnyttjar den tiden för att göra currysås. Vi hugger lök.
I en stekpanna eller i en stor kastrull, tillsätt oljan och tillsätt lök när oljan är varm. Vi låter det tjuva.
Tillsätt mjölet och koka det i cirka 1 minut.
Sedan tillsätter vi mjölken, curryen och saltet och rör om hela tiden tills vi skapar vår bechamel- eller currysås.
Vi går tillbaka till våra grönsaker. I det här fallet är tanken inte att kasta bort kokvattnet. När våra broccoli och potatis är kokta tar vi bort det från vattnet och reserverar det.
Vi förbereder nu vår couscous med grönsakernas kokvatten. Vi lägger couscousen i en skål och lägger till kokande vatten med respekt för de mängder och tider som anges på couscousförpackningen. När den angivna tiden går, kryddar vi couscousen efter eget tycke (olja, kryddor ...) och rör om den.
Vi serverar med en pläteringsring: vi lägger couscousen på basen, sedan grönsakerna och avslutar med att toppa vår beredning med currysås.

Mer information - Bechamel, en av såserna