La escalivada o Rostad paprikasallad Det är en traditionell maträtt som är typisk för Katalonien, även om det också bereds i andra regioner i Spanien som Murcia, Valencia-regionen eller Aragonien. Det är helt enkelt rostade grönsaker, vanligtvis aubergine, röd paprika och lök. Vissa varianter lägger också till tomat.

Det är en mycket enkel maträtt att förbereda och den är utsökt. När grönsakerna är kalla är de skalade och skärs i remsor och kan ätas som de är, kryddat med hackad vitlök, lite salt och ett stänk av bra olivolja. Det fungerar också som garnering för fisk- och kötträtter, för att förbereda sallader, på toast eller kaka med ansjovis eller ost. Eftersom det är mycket mångsidigt och har flera användningsområden hemma misslyckas inte en vecka utan att förbereda en bricka med rostad stek.

escalivada

Skriv ut recept Kommentarer

Ett utsökt sätt att förbereda grönsaker och kunna ge dem flera användningsområden.

Barbara Gonzalo

kök: spanska
Recept typ: grönsaker
Serveringar: 3-4

Förberedelsetid: 15M
Tillagningstid: 1H
Total tid: 1T 15M

Ingredienser

2 stora röda paprika
1 aubergine
1 lök
extra jungfruolja
1 vitlöksklyfta (valfritt)
sal

Förberedelser

Förvärm ugnen till 210 ° C, upp och ner.
Tvätta paprika och auberginer och ta bort de torraste skikten av löken.
Lägg grönsakerna på en bakplåt och droppa med olivolja, smörj dem med olja överallt med händerna eller en pensel.
Sätt dem i ugnen och steka i cirka 30 minuter.
Öppna ugnen och vänd grönsakerna så att de också rostar på andra sidan.
Baka i cirka 30 minuter till.
Låt grönsakerna svalna och skaka dem när de väl är varma.
Skär paprika och auberginer i remsor och julienne löken.
Låt svalna helt och klä med en malet vitlöksklyfta, salt och olivolja.