Kycklinglår i tomatsås

Förberedelser

1. Först ska vi göra tomatsåsen. För att göra detta steker vi tomaterna skurna i klyftor i en kastrull med cirka 3 matskedar olivolja och en hackad vitlöksklyfta. Vi låter det sjuda i cirka 30 minuter, och vi krossar tomaterna med hjälp av en sked så att de släpper all juice, och vi kryddar dem med peppar, de aromatiska örterna och basilikan.

2. Vi låter allt koka i ytterligare 10 minuter på låg värme och smaka av för att korrigera salt eller socker. När vi har dem klara krossar vi dem i mixern.

3. Tillsätt några matskedar olivolja i en stekpanna, krydda kycklinglåren med salt och peppar och bryn dem i ca 8 minuter tills de är gyllenbruna.

4. Tillsätt den kryddiga tomatsåsen, och lägg i några rosmarinblad, timjan, några svarta oliver och låt tomaten reducera med kycklinglåren.