Pumparisotto med parmesan

Förberedelser

1. Skala pumpan och skär den i tärningar. Vi lämnar det reserverat i en behållare.

2. Vi värmer en kruka med en matsked smör. Vi låter det smälta, hugga löken mycket fint och pochera den med smöret på medelhög värme.

3. När vi ser att löken är pocherad tillsätter vi pumpan och riset. Krydda efter smak och tillsätt glaset vitt vin.

4. Vi låter vinet minska i några minuter utan att sluta röra.

5. Så småningom lägger vi till kycklingbuljongen så att riset är honung och vi rör om kontinuerligt riset så att det släpper ut all stärkelse, vilket är det som gör riset vid sin tidpunkt och grädden som är så typisk för risotto .

6. När vi har fått den konsistens vi vill ha på vår risotto tar vi bort den från värmen och tillsätter den rivna parmesanosten som smälter med restvärmen i vårt kök.

7. När vi är klara behöver vi bara plätera det och servera det.

8. Vi kan dekorera den med några parmesanflingor och lite persilja.