Panerad kummel i piquillo pepparsås

Förberedelser

1. Lägg i en stekpanna 40 g olivolja. Vi lägger den för att värma upp. Vi skalar och rengör löken och hackar den. Vi lägger den i pannan och låter den fräsa.

2. Vi lägger till piquillo paprika hacka lätt och låt steka ett par minuter.

3. Vi lägger till 750 ml grädde att koka och tillsätt salt. Vi låter det koka i några minuter och rör om då och då. När vi har den tillagad lägger vi den i ett stort glas och mosar med en stavmixer. Du måste lämna en len och krämig kräm.

4. Vi förbereder kummeln och vi skär i små bitar. Vi lägger till salt på båda sidor av fisken. Vi förbereder en maträtt med två slagen ägg och ytterligare en tallrik med vetemjöl.

5. Vi förbereder en stekpanna med olivolja och vi värmer upp det. Vi täcker fisken, först täcker vi den i mjöl och sedan i uppvispat ägg. Vi lägger det till oljan i stekpannan så att det kokar. Vi låter brun på båda sidor och vi reserverar.

6. När fisken och grädden är färdiga kommer vi att plåta den. Vi lägger en gräddbotten och den misshandlade fisken ovanpå. Vi kan dekorera den med några färska bladpersilja.